Chut' Oeuf
Comment lacher un oeuf le plus haut possible et sans le casser ?
Modifier la structure de l'oeuf
Lors des premières scéances d'expérimentation, nous avons décidé de faire cuire 3 oeufs. Ceci pour comprendre si la cuisson avait une influence sur la résistance de l'oeuf. Nous avons donc déposé 3 oeufs, pendant 15min dans un bol d'eau bouillante couvert (100°c).
Vincent,
Oeuf cuit (dur),
Masse de 66g,
Première expérience : Laché d'un oeuf dur pour examiner le point de rupture
Pour comparer la résitance d'un oeuf dur à celle d'un oeuf cru, nous avons pratiqué la même expérience que sur l'oeuf témoin. C'est à dire examiner la hauteur de casse de l'oeuf.
Le premier laché a été effectué à 20cm (point de rupture de l'oeuf cru). Dès le premier essai l'oeuf à cassé.
Avec un second oeuf de même poids (± 0.5g), nous avons essayé de le laché à une hauteur de 15cm. Celui-ci s'est fissuré très légèrement.
Nous avons réesayé de lacher un oeuf d'une hauteur de 12cm, celui ne s'était pas cassé.
Nous avons donc défini le point de rupture à 15cm (±1cm)
Remarques : La hauteur de casse de l'oeuf dur est plus faible que celle de l'oeuf cru. Nous avons donc pris des mesures de l'oeuf après la cuisson. Celles-ci étaient les mêmes qu'avant.
Avant la cuisson :
•Masse : 66 g
•Volume : environ 60mL
Après la cuisson :
•Masse : 66 g (±1g à cause des résidus d'eau)
•Volume : environ 60mL
Cela veut donc dire que la cuisson a fragilisé la coquille de l'oeuf.
Vierge,
Oeuf cuit (dur),
Masse de 64g,
Seconde expérience : Laché d'un oeuf dur dans une bassine remplie de 15cm d'eau pour examiner le point de rupture
Pour confirmer la perte de résistance de l'oeuf, nous avons combiner deux pratiques : Modifier la surface d'atterrissage et Modifier la structure de l'oeuf. Pour ceci nous avons donc laché des oeufs de differentes hauteurs.
La première casse est survenue entre 10 et 15cm de la surface, soit entre 25 et 30 cm du fond.
Dans l'eau la fragilité de l'oeuf cuit est donc moins flagrante, même si elle se remarque.
Remarques : Cet oeuf était de dernier disponible pour la scéance. Il était moins lourd que celui du test précédent. Cela a peut-être influencé les résultats.
Phillipine,
Oeuf cuit (dur),
Masse de 65,2g,
Marine,
Oeuf cru,
Masse de 64,8g,
Troisième expérience : Laché d'un oeuf dur et d'un oeuf cru, tous les deux laissés 48h dans un bocal de vinaigre en amont
* Rappelons nous que la première couche de l'oeuf (la coquille) est composée de calcaire. Une astuce de grand-mère était d'utiliséerdu vinaigre pour décalcariser par exemple sa bouilloir. Nous avons donc fait des recherches sur l'effet du vinaigre sur un oeuf. Nous avons alors trouvé que 48h devait suffir à dissoudre la coquille calcaire.
Nous avons donc rempli deux bocaux de vinaire blanc, un dans lequel nous avons déposé l'oeuf Phillipine. Et l'autre dans lequel nous avons déposé l'oeuf Marine. Après 48h nous observons une modification de volume flagrante. L'oeuf cru (Marine) a augmenté son volume de près de 25 % !
Nous avons ensuite effectué les chutes avec ces oeufs.
N'ayant pas de coquille dur,les chocs sont sensés être mieux obsorbés.
L'oeuf dur débarassé de sa coquille s'est rompu à une hauteur superieur à 85cm.
L'oeuf cru débarrasé de sa coquille a lui cassé à 30cm de hauteur de chute.
Nous avons donc défini nos points de rupture.
Remarques : Les deux oeufs ont eu deux réactions différentes après le contact avec le vinaigre. L'oeuf cru a gagné 25% de son volume et vu sa masse augmenter de plus de 20g. Alors que l'oeuf dur lui, a perdu 8g et a perdu un volume négligeable (épaisseur de sa coquille).
L'oeuf cuit avait son blanc et son jaune figé alors que l'oeuf cru les avait liquides. C'est une des raisons de la meilleure résistance de l'oeuf dur.
